Un llamativo prisma de diseño industrial remata el centro cultural Tabakalera de San Sebastián. Esta pieza, con dos plantas, acoge el nuevo centro Gastronómico LABe, una plataforma formativa, de estudio de tendencias y del trabajo participativo en el sector de la restauración, promovido por el Basque Culinary Center y la Diputación de Guipúzcoa.

Rotundo e imponente, con grandes alturas y cristaleras, el nuevo volumen se vertebra conceptualmente a través de dos nociones paralelas del tiempo: cíclico y lineal, inspiradas en el trabajo de escultura de Oteiza. Se crea así un gran cilindro como elemento estable que representa el tiempo cíclico y una serie que representa en tiempo lineal el futuro.

El cilindro cruza las dos plantas de arriba abajo. En la primera planta alberga el comedor para el menú degustación experimental; en la segunda es el espacio de ‘coworking’. El comedor más convencional es un espacio diáfano de doble altura (9,6-9,8 m). Del otro lado, en el piso quinto se encuentran las cocinas y en la sexto, el espacio de oficinas. En total, 1.320 2 repartidos entre la quinta y la sexta planta, esta última de nueva construcción (de 810 m² y 310 m², respectivamente). La rotundidad del espacio de Tabakalera queda eclipsada por estos elementos puesto que se trata de formas y volúmenes que en ningún momento rompen la geometría del edificio.